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舌尖上的靖宇(二):“豆”好吃都好吃

文章来源:未知    时间:2018-12-13

  都说靖宇的干豆腐好吃,常常有外地人来靖宇都要特意买点带回家。有些靖宇人发现了商机,专门去外地做起豆腐生意,可结果却“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”。

  靖宇的干豆腐薄如蝉翼,筋道而富有弹性,拎起一张来抖几下都不会破,迎着窗户还能看见透过来的光。

  咬一口,你就会感受到薄、弹、韧的口感,咀嚼起来会有淡淡的豆香弥漫于齿颊。靖宇本地人通常会用干豆腐卷上嫩葱、黄瓜和大酱,又增添了咸鲜爽口;东北还有一道名菜,叫“尖椒干豆腐”,勾上芡的干豆腐依旧保留着内里的筋道柔韧,外面又增添了滑嫩多汁的口感。

  靖宇人外出烧烤、旅游、坐车都喜欢带点干豆腐,除了方便携带之外,更沉迷于它的味道,试想坐上火车的游子,澳门博彩十大正规网站在渐行渐远的征途中吃上一张干豆腐,多少也可以慰藉一下思乡之情吧?!

  在靖宇,每当天气变暖时,就会有小贩推着推车走街串巷,车上的“喇叭”大声叫着“小豆腐嘞——”

  小豆腐可不是把大豆腐切小块,更严格地说,小豆腐其实根本与豆腐无关,它是由黄豆直接磨碎做成的。做好的小豆腐汤汁嫩白,配菜青翠,用勺子舀一口,嗯——豆腐软嫩绵密,配菜清脆爽口、汤汁浓郁鲜香……重口味的小伙伴们也可以佐以自己喜欢的酱料,包你不会失望。

  老人常说,做小豆腐最骗不了人了,埋汰一点都藏不住,真正是“一清二白”,做人也得这样。

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